Κουζίνα Μεξικάνικη · Ψάρι & Θαλασσινά

Κοκτέιλ Γαρίδας

Βρασμένες γαρίδες σε κρύο χυμό ντομάτας με λάιμ, κρεμμύδι και αβοκάντο, σερβιρισμένες σε ποτήρι με τσιπς τορτίγιας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. γαρίδες
• 300 ml χυμός ντομάτας
• 4 κ.σ. κέτσαπ
• 2 λάιμ
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 1 αγγούρι
• 1 αβοκάντο
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1 κ.γ. πάστα τσίλι
• 100 γρ. τσιπς τορτίγιας
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε μέσα τις γαρίδες για 2–3 λεπτά, μέχρι να κουλουριάσουν και να γίνουν αδιαφανείς, και περάστε τις αμέσως σε παγωμένο νερό.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και το αγγούρι σε ψιλούς κύβους, ψιλοκόψτε χοντρά τον κόλιανδρο.
3. Ανακατέψτε τον χυμό ντομάτας με το κέτσαπ, τον χυμό από ενάμιση λάιμ, την πάστα τσίλι, αλάτι και πιπέρι σε μια πικάντικη, έντονα ξινή σάλτσα.
4. Στραγγίστε καλά τις γαρίδες, κόψτε τις κατά μήκος στη μέση και ανακατέψτε τις με το κρεμμύδι, το αγγούρι και τον κόλιανδρο μέσα στη σάλτσα.
5. Αφήστε το κοκτέιλ σκεπασμένο στο ψυγείο για 15 λεπτά να απορροφήσει τις γεύσεις – μόνο πολύ κρύο έχει τη σωστή ισορροπία.
6. Μοιράστε το σε ποτήρια, γαρνίρετε με κύβους αβοκάντο και φέτες από το υπόλοιπο λάιμ και σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας για σκάψιμο.