日本 · 甜点与甜食

红豆年糕汤

红小豆煮到软烂熬成浓稠的甜汤，烤香的年糕在热汤里慢慢变软。

食材 · 4 人份

• 250克干红小豆
• 1.5升水
• 150克糖
• 30克红糖
• 半小勺盐
• 8块年糕（切饼年糕）

做法

1. 红小豆挑拣干净，彻底洗净，用大量冷水浸泡一夜；第二天沥干。
2. 红豆换新水下锅煮开一次，把煮豆水全部倒掉，再加1.5升水没过——这样能去掉涩味。
3. 盖上锅盖小火炖60–70分钟，直到豆子能用两根手指轻松捏碎；水不够时补加热水。
4. 白糖和红糖分两次拌入，敞开锅再煮15分钟，直到汤汁浓稠得像流动的果酱一样挂勺。
5. 把三分之一的豆子在锅边压碎，用盐调味——盐会明显提亮甜味，汤的味道才完整。
6. 年糕放烤箱或煎烤锅中烤5–6分钟，直到鼓起并烤出金黄的泡，放进深碗里，浇上滚烫的红豆汤。