日本 · 甜点与甜食

日式刨冰

细如雪花的刨冰淋上草莓糖浆和抹茶，再加甜炼乳——日本的夏日经典。

食材 · 4 人份

• 1升水
• 300克草莓
• 120克糖
• 1大勺柠檬汁
• 2小勺抹茶粉
• 4大勺加糖炼乳
• 100克红豆沙
• 1撮盐

做法

1. 把水倒进浅盘或大冰格中冷冻一夜——只有冻得硬邦邦的冰才能刨出细腻的雪花。
2. 草莓切小块，加80克糖、柠檬汁和盐煮4–5分钟至果肉化开；糖浆彻底放凉。
3. 抹茶粉加剩下的糖和4大勺热水调到无颗粒、顺滑，同样冷藏备用。
4. 冰块回温2分钟，用刨冰机或粗擦板刨成蓬松的冰花。
5. 冰花松松地堆进冰镇过的碗里，不要压实——刨冰的妙处就在于蓬松、入口即化。
6. 交替淋上草莓糖浆和抹茶糖浆，浇上炼乳，放一勺红豆沙，立刻享用。