泰国 · 甜点与甜食

香蕉薄煎饼

薄如纸的黄油煎饼里包着香蕉和鸡蛋，淋上炼乳后切成小块。

食材 · 4 人份

• 250 克面粉
• 3 个鸡蛋
• 150 毫升水
• 1 大勺糖
• 1/2 小勺盐
• 50 克黄油
• 4 根结实的香蕉
• 4 大勺加糖炼乳
• 2 大勺撒面用的糖

做法

1. 面粉、1 个鸡蛋、糖、盐和水揉 8 分钟成柔软光滑的面团，表面抹一点黄油，盖好静置至少 2 小时，过夜更好。
2. 面团分成 4 个小球，在抹了油的台面上用手掌把每个球推开成薄到几乎透明的饼皮。
3. 香蕉剥皮切成薄片，余下的 2 个鸡蛋打散。
4. 锅中放足量黄油中火化开，放入一张饼皮，淋上一些蛋液，中间摆上香蕉片。
5. 把四边像叠信封一样折向中间盖住馅料，每面煎 2–3 分钟至金黄酥脆。
6. 切成一口大小的方块，淋上炼乳，撒糖，趁热立刻上桌。