日本 · 面点、意面与米饭

烤饭团

三角饭团经炭火烤制,刷上酱油和味醂,表面形成酥脆焦壳。

食材 · 4 人份

• 300 克寿司米
• 400 毫升水
• 4 大勺酱油
• 1 大勺味醂
• 1 小勺糖
• 1 大勺芝麻油
• 1 小勺烤芝麻
• 2 张海苔
• 1 小勺盐

做法

1. 寿司米放入碗中用冷水反复淘洗至水清,沥干后加 400 毫升水浸泡 20 分钟。
2. 盖上锅盖将米煮沸,转最小火煮 12 分钟,离火后盖着盖子再焖 10 分钟。
3. 小碗中把酱油、味醂和糖搅匀;海苔切成四条。
4. 把盐拌入米饭中,双手蘸水将米饭捏成八个约 2 厘米厚的紧实三角形——一定要捏紧,否则煎的时候会散开。
5. 平底锅中火加热芝麻油,饭团每面煎 4-5 分钟,直到表面形成干爽的浅棕色焦壳。
6. 饭团两面刷上酱油混合汁,每面再煎 1 分钟直到酱汁焦香四溢,撒上芝麻,裹上一条海苔条即可上桌。