德国菜 · 早餐与鸡蛋

溏心蛋配黄油面包

早餐溏心蛋蛋黄仍呈流动状,配厚涂黄油、撒粗海盐的黑麦面包。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 4 片黑麦面包
• 60 克软化黄油
• 1 小勺粗海盐
• 半把细香葱
• 盐、胡椒

做法

1. 煮蛋前30分钟把鸡蛋从冰箱取出,防止放入热水时蛋壳破裂。
2. 把大量水在锅中煮沸,用勺子小心地把鸡蛋滑入锅中。
3. 用中火将鸡蛋刚好煮5分钟——这样蛋白凝固而蛋黄仍完全流动。
4. 立即取出鸡蛋,在冷水下冲10秒,放入预热过的蛋杯中。
5. 同时把黑麦面包片厚厚涂上软化黄油,切半,撒上粗海盐。
6. 敲开蛋顶,给蛋黄撒上少许盐和胡椒,撒上细香葱碎,配黄油面包立即上桌。