粉色果仁糖辫子布里欧修
编织成辫的里昂布里欧修,加入粉色糖杏仁,烘烤时融化让面团呈现粉色大理石纹。
在食谱查找器中打开 →时间140 分钟
份量8
难度高难度
热量约 450
食材 · 8 人份
500克面粉
1块新鲜酵母(42克)
60克白糖
100毫升温牛奶
4个鸡蛋
200克软化黄油
1小勺盐
200克粉色果仁糖(糖杏仁,粗略切碎)- 1个鸡蛋(刷面用)
做法
- 将酵母溶于温牛奶中,与面粉、白糖、盐和四个鸡蛋拌匀,揉10分钟至硬实光滑的面团。
- 将软化黄油分小块逐渐揉入,再揉10分钟,直至面团呈丝滑光泽且能拉出长丝。
- 面团加盖在室温下发酵1小时,然后拍扁排气,冷藏至少2小时,最好过夜——冷藏后才容易编织。
- 将粉色果仁糖粗略切碎,取三分之二短暂揉入冷藏面团,将面团分成三条约40厘米长的等长面条。
- 将三条面条编成辫子,两端捏合收口,放在烤盘上,加盖继续发酵50分钟,直至明显膨胀。
- 刷上打散的蛋液,撒上剩余的果仁糖,以170°C上下火烤30-35分钟;若表面过深可在20分钟后盖上锡纸,温热时切片享用。