橄榄油葡萄叶卷
葡萄叶包裹番茄欧芹米饭馅卷成手指粗细,用橄榄油和柠檬汁煮制。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度高难度
热量约 380
食材 · 4 人份
40片 葡萄叶
200克 圆粒米
3个 番茄
1把 平叶欧芹
半把 薄荷
2个 洋葱
150毫升 橄榄油
2个 柠檬
1小勺 多香果粉
1个 土豆
盐、胡椒
做法
- 将葡萄叶从盐水中取出,用温水浸泡10分钟,沥干后剪去坚硬的叶柄根部。
- 大米在冷水中浸泡20分钟并充分沥干,番茄和洋葱切极细的丁,欧芹和薄荷切碎。
- 将大米、番茄、洋葱、香草、多香果粉、5大勺橄榄油、一个柠檬的汁、盐和胡椒充分拌匀——馅料应湿润有光泽。
- 每张叶子光滑面朝下放1小勺馅料,两侧折入后紧紧卷成手指粗的卷;土豆切片铺在锅底。
- 将叶卷紧密码放在锅中,淋上剩余橄榄油、第二个柠檬的汁和400毫升水,压上一个盘子,盖锅小火慢炖50-60分钟至米饭变软。
- 在锅中完全放凉,小心移到盘子上,冷食并配柠檬块上桌。