黑豆酿波布拉诺辣椒
烤过的波布拉诺辣椒填入香浓的黑豆泥,裹上蓬松蛋白糊炸至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度高难度
热量约 470
食材 · 4 人份
8个波布拉诺辣椒
400克煮熟的黑豆
1个白洋葱
2瓣大蒜
150克鲜奶酪(或用菲达奶酪代替)
1小勺孜然粉
4个鸡蛋
3大勺面粉
400克番茄泥
500毫升葵花籽油
盐、胡椒
做法
- 波布拉诺辣椒放在明火上或烤箱烤架下,烤至表皮全部焦黑约8-10分钟,再放入密封袋中焖10分钟,然后撕去烧焦的表皮。
- 把每个辣椒沿一侧纵向切开,小心取出籽和内膜,一定要保留蒂部,这样辣椒才能盛住馅料。
- 洋葱和大蒜切碎,用2大勺油炒4分钟至透明,加入豆子和孜然,用土豆压泥器压成浓稠可涂抹的糊状;调入盐和胡椒。
- 把豆泥与压碎的鲜奶酪拌匀,填入辣椒中,用牙签封口;把填好的辣椒表面薄薄裹一层面粉。
- 蛋白加一撮盐打发至硬性发泡,轻轻拌入蛋黄,把剩余的油加热到180摄氏度,把辣椒逐个裹上蛋糊,每面炸2-3分钟至金黄。
- 放在厨房纸上沥油,番茄泥加盐熬煮5分钟,把炸好的酿辣椒摆入温热的番茄汁中即可上桌。