黄油芝士咖喱
印度芝士块浸在番茄、腰果和黄油打成的丝滑酱汁中,口味温和,用奶油收尾。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
400克印度芝士(帕尼尔)
800克熟番茄
60克腰果
2个洋葱
1大勺姜蒜泥
60克黄油
100毫升奶油
1小勺克什米尔辣椒粉
1小勺印度综合香料(加拉姆马萨拉)
1小勺葫芦巴籽
1小勺糖
盐、胡椒
做法
- 腰果用热水浸泡20分钟,印度芝士切成2厘米见方的块,番茄粗略切丁,洋葱切瓣。
- 宽锅中融化30克黄油,放入洋葱和姜蒜泥中火炒5分钟,直到洋葱变软呈浅金色。
- 放入番茄、克什米尔辣椒粉和150毫升水,加盖煮15分钟至番茄完全煮烂。
- 拌入沥干的腰果,用料理棒将所有材料打成非常细腻的糊,再过筛——这样酱汁才会真正丝滑。
- 将酱汁倒回锅中,拌入剩余黄油、糖、盐和胡椒,不加盖收汁6-8分钟,直到能挂住勺背。
- 放入芝士块,静置4分钟入味,再拌入奶油、印度综合香料和用手掌捻碎的葫芦巴籽,配印度飞饼食用。