印度 · 蔬菜料理

印式烤奶酪串

印度奶酪块和彩椒裹上香料酸奶腌料，穿成串烤出焦香，最后撒上恰特马萨拉。

食材 · 4 人份

• 400 克印度奶酪帕尼尔
• 2 个彩椒
• 1 个红洋葱
• 200 克酸奶（希腊式）
• 1 块生姜（3 厘米）
• 3 瓣大蒜
• 2 小勺克什米尔辣椒粉
• 1 小勺格拉姆马萨拉
• 1 小勺恰特马萨拉
• 2 大勺食用油
• 1 个青柠
• 盐

做法

1. 印度奶酪切成 3 厘米见方的块，彩椒和洋葱切成同样大小的块；木签用水浸泡 20 分钟。
2. 酸奶加姜蓉、蒜泥、克什米尔辣椒粉、格拉姆马萨拉、油和盐，搅成浓稠、能挂住食材的腌料。
3. 轻轻拌入奶酪块和蔬菜，让每一面都裹匀，盖好冷藏腌制至少 1 小时。
4. 把奶酪、彩椒和洋葱交替穿在签子上，不要挤得太紧，好让热气处处透进去。
5. 在烤箱上火或炭火上烤 12–15 分钟，中途翻一次面，直到边缘出现深色焦斑、奶酪外层微脆。
6. 立刻撒上恰特马萨拉，配青柠角上桌——搭薄荷香菜酸辣酱最合适。