卡代锅印度芝士
印度芝士和彩椒条在滚烫的铁锅中,与粗磨芫荽籽和干辣椒一同快炒。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 490
食材 · 4 人份
400克印度芝士(帕尼尔)
1个红彩椒
1个青彩椒
2个洋葱
500克熟番茄
2大勺芫荽籽
3个干辣椒
1大勺姜蒜泥
1小勺印度综合香料(加拉姆马萨拉)
4大勺酥油或油
1/2把芫荽
盐、胡椒
做法
- 芫荽籽和干辣椒放入干锅中炒2分钟至香气四溢,再用研钵粗磨——这就是卡代马萨拉香料。
- 印度芝士切成2厘米见方的块,彩椒和洋葱切成拇指宽的条,番茄切细丁。
- 铁锅中放2大勺酥油大火加热,芝士块煎2分钟至表面微黄立即取出,保持软嫩。
- 剩余酥油加热,放入洋葱和姜蒜泥炒3分钟,加入三分之二的卡代马萨拉炒30秒。
- 拌入番茄大火不加盖收汁8-10分钟至油脂渗出锅边,再放入彩椒条炒4分钟保持爽脆。
- 拌入芝士块、印度综合香料、盐和胡椒,撒上剩余马萨拉香料,配芫荽碎立即出锅上桌。