墨西哥 · 蔬菜料理

烩南瓜花

南瓜花与玉米、西葫芦和土荆芥一起慢炒，最后拌入奶油奶酪收得顺滑。

食材 · 4 人份

• 300 克南瓜花
• 1 个白洋葱
• 2 瓣大蒜
• 2 根西葫芦
• 200 克玉米粒
• 2 枝土荆芥（可用香菜替代）
• 120 克奶油奶酪
• 2 大勺食用油
• 8 张玉米薄饼
• 盐、胡椒

做法

1. 小心掰开南瓜花，去掉花蕊和绿色花萼，把花瓣撕成宽条。
2. 洋葱和大蒜切细丁，西葫芦切小丁，玉米粒沥干水分。
3. 宽口平底锅烧热油，中火把洋葱和大蒜炒 4 分钟至透明。
4. 加入西葫芦和玉米，撒盐，翻炒 6–8 分钟，直到西葫芦变软但仍有嚼劲。
5. 拌入南瓜花和土荆芥，加盖小火焖 4–5 分钟让它塌软——要保持鲜嫩，不能炖烂。
6. 拌入奶油奶酪，搅到融化顺滑，用盐和胡椒调味，配温热的玉米薄饼上桌。