墨西哥 · 蔬菜料理

焗酿佛手瓜

佛手瓜对半挖空，填入自身果肉、番茄和奶酪，送进烤箱烤到金黄。

食材 · 4 人份

• 4个佛手瓜
• 1个洋葱
• 2瓣大蒜
• 2个番茄
• 150克擦碎的奶酪
• 40克面包糠
• 20克黄油
• 3大勺橄榄油
• 1小勺牛至
• 盐、胡椒

做法

1. 佛手瓜洗净纵向对半切开，放淡盐水中煮20–25分钟，至刀能轻松插入；捞出稍晾。
2. 用勺子挖出果肉，只留约1厘米厚的边，扔掉中间的软核，其余果肉粗切。
3. 洋葱和大蒜切末，用橄榄油炒4–5分钟至透明，加入切丁的番茄收汁5分钟。
4. 拌入切碎的佛手瓜果肉、牛至、盐和胡椒，敞开炒5分钟，直到馅料几乎不再出水。
5. 拌入一半奶酪，填回佛手瓜壳中，撒上剩下的奶酪、面包糠和小块黄油。
6. 放入预热至200°C的烤箱烤15–18分钟至表面金黄，趁热上桌。