墨西哥 · 鱼类与海鲜

回魂海鲜鸡尾酒

冰镇海鲜鸡尾酒，虾、章鱼和生蚝浸在辛香的番茄青柠酱中。

食材 · 4 人份

• 300 克生虾（去壳）
• 300 克熟章鱼
• 8 只生蚝
• 300 毫升番茄汁
• 4 大勺青柠汁
• 2 大勺番茄酱
• 1 个白洋葱
• 3 个番茄
• 1 个牛油果
• 半把香菜
• 2 个塞拉诺辣椒
• 盐、胡椒

做法

1. 煮沸大量盐水，将虾煮2分钟，立即放入冰水中冷却，充分沥干——这样虾能保持透亮爽脆。
2. 熟章鱼切成1.5厘米厚的片，生蚝开壳后连同蚝汁一起放入冷碗中。
3. 洋葱切极细丁，泡水5分钟，番茄去籽切丁，香菜切碎，塞拉诺辣椒切成细圈。
4. 将番茄汁、青柠汁和番茄酱调匀，充分加盐和胡椒调味，酱汁冷藏15分钟。
5. 将虾、章鱼、连汁的生蚝、洋葱、番茄和辣椒拌入冷酱汁中，再冷藏腌制15分钟。
6. 盛入高脚鸡尾酒杯，铺上牛油果丁和香菜，配勺子和咸味饼干冰镇上桌。