墨西哥 · 鱼类与海鲜

蒜香焗巧克拉塔蛤蜊

大蛤蜊铺上蒜香黄油、香菜和磨碎奶酪,在烤架下焗至金黄。

食材 · 4 人份

• 1.2公斤蛤蜊
• 100克黄油
• 6瓣大蒜
• 半把香菜
• 150克磨碎奶酪
• 2个青柠
• 1个塞拉诺辣椒
• 60克面包糠
• 盐、胡椒

做法

1. 蛤蜊在冷盐水中浸泡20分钟,仔细刷洗干净,挑出已经张开的挑除。
2. 蛤蜊放入宽底锅加100毫升水,盖上盖子大火蒸3-4分钟至开壳,放凉后去掉空的上壳。
3. 黄油融化,放入磨细的大蒜和切碎的塞拉诺辣椒小火煮1分钟,注意不要让大蒜变焦黄。
4. 香菜切碎,拌入半个青柠的汁液加入蒜香黄油中,用盐和胡椒调味。
5. 把蛤蜊连壳密密排放在烤盘上,每个舀上1小勺蒜香黄油,撒上奶酪和面包糠。
6. 放入预热好的烤箱烤架下焗4-5分钟,直到表面金黄冒泡,配青柠角立即上桌。