墨西哥章鱼冷盘
煮得软嫩的章鱼浸在冰镇番茄汁青柠酱中,配洋葱、牛油果和大量香菜。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 290
食材 · 4 人份
1公斤章鱼(处理好)
1个洋葱
2片月桂叶
300毫升番茄汁
4大勺青柠汁
1个红洋葱
3个番茄
1个牛油果
1把香菜
2个塞拉诺辣椒
2大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 大量清水加对半切开的洋葱和月桂叶煮沸,将章鱼分三次各浸入10秒,直到触须蜷曲——这样表皮才不会破。
- 章鱼在略低于沸点的小火中煮45-60分钟,直到刀能轻松插入最厚处,然后留在汤汁中放凉。
- 把凉透的章鱼切成1.5厘米厚的片,红洋葱切细丁泡水5分钟,番茄去籽切丁。
- 番茄汁与青柠汁、橄榄油拌匀,用盐和胡椒调出浓郁味道,冷藏20分钟。
- 将章鱼、沥干的洋葱、番茄、细切的塞拉诺辣椒和粗切的香菜拌入酱汁中。
- 把冷盘装入玻璃杯,铺上牛油果丁,冰镇后配玉米片或咸味薄脆饼享用。