虾仁酸橘汁腌鱼脆饼
虾仁用青柠汁腌熟,配番茄、洋葱和香菜,堆放在炸香的脆玉米饼上。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 310
食材 · 4 人份
500克生虾仁(去壳)
8个青柠
3个熟番茄
1个白洋葱
1把香菜
1个塞拉诺辣椒
1个牛油果
8张脆玉米饼(或炸至酥脆的玉米饼)
2大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 虾仁切成1厘米大小的块,放入玻璃碗中,倒入6个青柠的汁完全浸没;冷藏20分钟,直到虾肉外层变白变紧实。
- 同时将番茄去籽切细丁,洋葱切极细碎,在冷水中浸泡5分钟使味道更温和。
- 香菜粗切,塞拉诺辣椒去籽切细丁,牛油果切成1厘米大小的方块。
- 沥干虾仁,接住青柠汁,取其中一半重新拌回虾肉中——剩余的汁液会使腌鱼变得过于稀薄。
- 拌入番茄、沥干的洋葱、辣椒、香菜和橄榄油,充分加盐和胡椒调味,冷藏静置10分钟入味。
- 上桌前拌入牛油果,将腌鱼堆放在脆玉米饼上,配剩余的青柠角一起享用。