意大利菜 · 蔬菜料理

烤蔬菜

烤蔬菜配橄榄油、大蒜和意大利黑醋——可热食或作开胃前菜。

食材 · 4 人份

• 2 根西葫芦
• 2 个茄子
• 3 个彩椒
• 1 个茴香球茎
• 3 瓣大蒜
• 80 毫升橄榄油
• 3 汤匙意大利黑醋
• 1 把罗勒
• 牛至
• 盐
• 胡椒

做法

1. 蔬菜切成厚约 1 厘米的均匀片状。
2. 茄子撒盐静置 20 分钟出水，然后擦干。
3. 烤盘烧至很热，蔬菜不放油每面烤 3 分钟至出现烤纹。
4. 用橄榄油、黑醋、压碎的大蒜、牛至、盐和胡椒调成腌汁。
5. 把腌汁分层浇在热蔬菜上。
6. 静置至少 30 分钟入味，配罗勒上桌。