意大利菜 · 蔬菜料理

香炸酿西葫芦花

西葫芦花酿入马苏里拉和鳀鱼，裹上薄薄的啤酒面糊炸至金黄。

食材 · 4 人份

• 12 朵西葫芦花
• 150 克马苏里拉奶酪
• 6 片鳀鱼柳
• 120 克面粉
• 180 毫升淡色啤酒
• 1 升煎炸油
• 盐、胡椒

做法

1. 小心掰开西葫芦花，把里面的花蕊拧出来，只用干布轻轻擦净——不要水洗，否则花会散掉。
2. 马苏里拉充分沥干，切成手指粗的条，鳀鱼柳纵向对半剖开。
3. 每朵花里塞进一条马苏里拉和半片鳀鱼柳，撒少许胡椒，把花瓣顶端拧起封口。
4. 面粉加冰啤酒和一撮盐搅到顺滑——面糊要稀，只在花上挂薄薄一层。
5. 煎炸油加热到 175 °C，把花逐朵拖过面糊，分批炸 2–3 分钟至金黄。
6. 放厨房纸上吸油，撒盐后趁热马上上桌，这时里面的奶酪还是流心的。