意大利菜 · 蔬菜料理

焗烤茴香

茴香对半切开后铺上帕尔马干酪白酱，烤箱里烤到表面金黄，外层焦脆、内里清甜温润。

食材 · 4 人份

• 3个茴香球茎
• 50克黄油
• 40克面粉
• 500毫升牛奶
• 80克帕尔马干酪
• 2大勺面包糠
• 1撮肉豆蔻粉
• 盐、胡椒

做法

1. 茴香球茎洗净修整，嫩绿的叶尖留作装饰，球茎顺长对半切开或切成四瓣。
2. 茴香放入沸腾的盐水中煮10—12分钟，用刀尖能轻松扎透即可，捞出彻底沥干。
3. 做白酱：40克黄油融化，拌入面粉，小火炒1分钟至颜色仍浅，然后分次加入牛奶，用打蛋器搅匀。
4. 酱汁边搅边煮5分钟至浓稠顺滑，用盐、胡椒和现磨肉豆蔻重口调味。
5. 烤盘用剩下的黄油抹匀，茴香切面朝上摆入，浇上白酱，撒上帕尔马干酪和面包糠。
6. 上下火200℃烤20—25分钟至金黄，撒上留出的茴香嫩叶，趁热上桌。