里科塔茄子卷
烤软的茄片裹入里科塔奶酪和罗勒，卷好后在番茄酱汁里焗烤。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 420
食材 · 4 人份
2个大茄子
250克里科塔奶酪
60克帕尔马干酪
1个鸡蛋
1把罗勒
500克番茄泥
2瓣大蒜
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 茄子顺长切成约5毫米厚的薄片，撒盐静置15分钟出水，然后擦干。
- 茄片薄薄刷上3大勺橄榄油，放入条纹煎锅每面煎2—3分钟，煎到变软并留下烙纹。
- 做酱汁：蒜末用剩下的橄榄油炒1分钟出香，倒入番茄泥，敞开锅收10分钟至浓稠。
- 里科塔奶酪与鸡蛋、一半帕尔马干酪和切细的罗勒拌匀，用盐和胡椒调味。
- 每片茄子较宽的一端放1大勺馅料，卷起来，接口朝下码进抹了酱汁的烤盘里。
- 浇上剩下的酱汁并撒帕尔马干酪，190℃烤20—25分钟至表面冒泡，上桌前静置5分钟。