意大利菜 · 蔬菜料理

罗马式洋蓟

洋蓟配薄荷和大蒜用橄榄油慢炖——罗马经典春季菜。

食材 · 4 人份

• 8 个洋蓟
• 1 把薄荷
• 1 把欧芹
• 4 瓣大蒜
• 2 个柠檬
• 150 毫升橄榄油
• 200 毫升水
• 盐
• 胡椒

做法

1. 洋蓟去掉外层硬叶洗净，立刻泡入柠檬水中防止变黑。
2. 薄荷、欧芹和大蒜切碎，加盐和胡椒调味。
3. 把香草混合物塞入叶片之间和挖空的中心。
4. 洋蓟茎朝上紧密地立放入锅中。
5. 倒入橄榄油和水，让洋蓟浸没一半。
6. 加盖小火慢炖 30 分钟，直到刀能轻松插入。
7. 温热时淋上炖汁油食用。