意大利菜 · 蔬菜料理

焗西葫芦千层

西葫芦与番茄酱、马苏里拉和帕玛森层层叠放后烘烤。

食材 · 6 人份

• 1.2 公斤西葫芦
• 800 克番茄泥
• 400 克马苏里拉奶酪
• 150 克帕玛森奶酪
• 2 瓣大蒜
• 1 个洋葱
• 1 把罗勒
• 80 毫升橄榄油
• 裹用面粉
• 盐
• 胡椒

做法

1. 西葫芦纵向切成 5 毫米薄片，撒盐后沥水 20 分钟。
2. 将片擦干，裹上面粉，用橄榄油煎至金黄。
3. 洋葱和大蒜炒软，加入番茄煮 20 分钟收成浓稠的酱汁。
4. 在烤盘中依次交替铺上酱汁、西葫芦、马苏里拉、帕玛森和罗勒。
5. 最上层以酱汁和帕玛森收尾。
6. 190 °C 烤 35 分钟，切开前静置 15 分钟。