法国菜 · 蔬菜料理

法式土豆泥

加入大量黄油的丝滑土豆泥——地道的法式做法。

食材 · 4 人份

• 1 公斤粉质土豆
• 150 克冷黄油
• 250 毫升温牛奶
• 肉豆蔻
• 盐
• 白胡椒

做法

1. 土豆带皮放盐水中煮软。
2. 去皮后趁热用压泥器压成泥。
3. 把冷黄油切块，分次揉入——这样土豆泥才丝滑。
4. 分次拌入温牛奶，直至达到理想的稠度。
5. 用肉豆蔻、盐和白胡椒调味。