西班牙菜 · 蔬菜料理

纳瓦拉时蔬烩

来自纳瓦拉的缤纷春季蔬菜——朝鲜蓟、豌豆、四季豆和芦笋。

食材 · 4 人份

• 4 个 朝鲜蓟
• 200 克 豌豆
• 200 克 四季豆
• 8 根 绿芦笋
• 2 根 胡萝卜
• 1 个 洋葱
• 2 个 煮熟的鸡蛋
• 1 汤匙 面粉
• 300 毫升 蔬菜高汤
• 橄榄油

做法

1. 蔬菜洗净处理，分别在盐水中焯至断生。
2. 洋葱用橄榄油炒至透明，拌入面粉，加高汤煮成清淡的酱汁。
3. 放入焯好的蔬菜，小火轻煮 5 分钟入味。
4. 撒上切碎的鸡蛋后上桌。