马伦哥小牛肉
小牛肉炖番茄、蘑菇和白葡萄酒,一条橙皮为其增添一抹清新气息。
在食谱查找器中打开 →时间120 分钟
份量4
难度中等
热量约 580
食材 · 4 人份
1公斤小牛肩肉
250克蘑菇
200克珍珠洋葱
2个洋葱
3瓣大蒜
250毫升干白葡萄酒
400克罐装番茄
1大勺番茄酱
300毫升小牛高汤(可用蔬菜高汤代替)
1条有机橙皮
2大勺面粉
3大勺橄榄油
做法
- 小牛肩肉切成4厘米大小的块,拍干,撒盐和胡椒,表面薄薄裹上一层面粉。
- 在砂锅中加热橄榄油,分批把肉块煎6-8分钟至浅棕色,注意不要把面粉煎焦;取出备用。
- 把切丁的洋葱和切碎的大蒜炒5分钟,加番茄酱炒1分钟,倒入白葡萄酒去锅底。
- 加入番茄、高汤和橙皮,把肉块放回锅中,盖上锅盖小火炖60-70分钟,直到肉块变软。
- 蘑菇切四瓣,与珍珠洋葱一起在最后20分钟加入同煮,直到释放出香气。
- 取出橙皮,如有需要不盖盖收汁5分钟,调味后配米饭或法棍上桌。