蘑菇奶油酱汁猎人炸肉排
煎小牛肉排配蘑菇、青葱和红酒制成的深色奶油酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 620
食材 · 4 人份
4片 小牛肉排(每片150克)
400克 蘑菇
2个 青葱
150毫升 红葡萄酒
300毫升 浓牛肉高汤
200毫升 淡奶油
3大勺 黄油
1大勺 面粉
1小勺 干百里香
1/2把 欧芹
盐、胡椒
做法
- 蘑菇清理干净切成5毫米厚的片,青葱切细丁,欧芹切碎。
- 1大勺黄油在锅中大火加热,放入蘑菇煎6分钟不要翻动,直到水分蒸发并呈深棕色;青葱一起炒2分钟。
- 撒上面粉,加入百里香,倒入红酒,收汁4分钟至剩一半。
- 倒入牛肉高汤和淡奶油,开盖煮10分钟至酱汁颜色深浓稠,能挂在勺子上;用盐和胡椒调味。
- 肉排拍薄,边缘划几刀,撒盐和胡椒,用剩余黄油大火煎每面2-3分钟至金黄。
- 肉排装入预热过的盘中,浇上蘑菇奶油酱汁,撒上欧芹碎,配面疙瘩食用。