米饭酿全鸡
整只鸡填入松子、葡萄干和米饭馅料,放入烤箱烤至金黄酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间140 分钟
份量4
难度高难度
热量约 730
食材 · 4 人份
1只鸡(约1.4公斤)
150克圆粒米
50克松子
60克葡萄干
1个洋葱
半把欧芹
1小勺肉桂
1个柠檬
60克黄油
300毫升鸡高汤
3大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 葡萄干在温水中浸泡15分钟;米饭用冷水冲洗,洋葱切细丁,松子放入干锅中炒2分钟至金黄。
- 橄榄油烧热,洋葱炒软5分钟,加入米饭再炒2分钟,倒入150毫升鸡高汤,盖上盖子焖8分钟至汤汁被吸收。
- 把松子、沥干的葡萄干、肉桂、切碎的欧芹、盐和胡椒拌入半熟的米饭中,馅料完全放凉。
- 整鸡内外撒盐和胡椒,松散地填入米饭——最多填至四分之三,因为米饭还会膨胀——用厨用棉线缝合或扎紧开口。
- 把鸡放入烤盘,刷上融化的黄油,倒入剩余高汤,180°C上下火烤90分钟,每隔20分钟浇一次肉汁。
- 最后15分钟把温度升至210°C,直到鸡皮呈深棕色酥脆,静置10分钟,淋上柠檬汁,连同馅料切块上桌。