法式小牛肉卷
薄切小牛肉片包裹香草小牛肉馅卷成卷,在番茄白葡萄酒酱汁中炖至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
8片小牛肉薄片- 250克小牛肉(肩肉)
1个红葱头
1/2把平叶欧芹
1个鸡蛋
2大勺面包糠
2根胡萝卜
2个洋葱
2大勺番茄酱
200毫升干白葡萄酒
400克碎番茄
2大勺黄油
2片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 将小牛肩肉细细绞碎或剁得很碎,红葱头和欧芹切碎,与鸡蛋、面包糠、盐和胡椒一起揉成柔滑的肉馅。
- 将小牛肉片放在保鲜膜间轻轻拍薄,稍微撒盐,每片放上2大勺肉馅,将两侧折起卷紧,用厨用棉线缠绕两圈固定。
- 在厚底炖锅中将黄油加热至起泡,中火将肉卷各面煎6-8分钟至金黄,取出备用。
- 在煎锅余油中放入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒5分钟,加入番茄酱炒1分钟至散发浓香,倒入白葡萄酒去锅底。
- 加入碎番茄、150毫升水和月桂叶,放回肉卷,盖上锅盖小火炖60分钟,期间翻动两次。
- 取下棉线,酱汁开盖收汁5分钟至浓稠,调味后将肉卷配上大量酱汁摆在预热过的盘子上即可上桌。