意大利菜 · 早餐与鸡蛋

意式番茄炒蛋

绵滑炒蛋配炖煮小番茄、罗勒和优质橄榄油,铺在烤面包上。

食材 · 2 人份

• 5个鸡蛋
• 250克小番茄
• 1瓣大蒜
• 1把罗勒
• 3大勺橄榄油
• 2大勺奶油
• 40克帕尔马干酪
• 4片乡村白面包
• 盐、胡椒

做法

1. 小番茄对半切开,大蒜拍扁,罗勒叶从茎上摘下。
2. 平底锅中加热2大勺橄榄油,中火炖煮大蒜和番茄5-6分钟,直到番茄爆开出汁;加盐加胡椒调味后取出蒜瓣。
3. 鸡蛋加奶油、磨碎的帕尔马干酪、盐和胡椒略微打散——蛋液保留一点大理石纹路即可。
4. 面包片刷上剩余橄榄油,放入另一只平底锅每面煎1-2分钟至酥脆。
5. 将蛋液倒入番茄中,小火用木勺缓慢地从边缘向中心推拌2-3分钟,直到刚好凝固但仍有光泽绵滑。
6. 立即离火,撒上罗勒叶,铺在烤面包上即可食用。