意大利菜 · 早餐与鸡蛋

炼狱蛋

鸡蛋在香辣番茄酱中慢煮——那不勒斯的一锅式早餐。

食材 · 4 人份

• 8 个 鸡蛋
• 800 克 番茄块
• 2 瓣 大蒜
• 1 个 洋葱
• 4 汤匙 橄榄油
• 1 茶匙 辣椒碎
• 100 克 佩科里诺奶酪
• 1 把 罗勒
• 盐
• 胡椒
• 白面包（配食）

做法

1. 洋葱和大蒜用橄榄油炒至透明，加辣椒碎略炒出香。
2. 加入番茄，撒盐，敞开锅收汁 15 分钟成浓稠酱汁。
3. 用勺子在酱汁中压出八个小凹坑。
4. 每个凹坑打入一个鸡蛋，盖上锅盖焖 6 分钟——蛋黄保持流心。
5. 撒上佩科里诺奶酪、罗勒和胡椒，直接连锅端上，配白面包食用。