意大利菜 · 早餐与鸡蛋

意式可颂

意大利早餐牛角包——比法式可颂更甜更软。

食材 · 10 人份

• 500 克 面粉
• 250 克 冷黄油
• 80 克 白糖
• 2 个 鸡蛋
• 1 包 干酵母
• 200 毫升 温牛奶
• 1 个 橙子（取皮）
• 1 茶匙 盐
• 粗砂糖

做法

1. 面粉、酵母、牛奶、糖、一个鸡蛋、橙皮屑和盐揉成面团，冷藏 1 小时。
2. 黄油敲成方片，包入擀开的面团中。
3. 做三次折叠：擀开、折叠，每次冷藏 40 分钟。
4. 面团擀成 4 毫米薄，切成长三角形，从宽边卷起。
5. 放在烤盘上发酵 90 分钟，直到明显膨胀。
6. 刷上蛋液，撒粗砂糖，用 190 °C 烤 16 分钟。