黎凡特 · 早餐与鸡蛋

法特鹰嘴豆脆饼

烤脆的大饼块铺上温热鹰嘴豆，浇蒜味酸奶和芝麻酱，最后点缀煎香的松子。

食材 · 4 人份

• 2张大饼
• 2罐鹰嘴豆（每罐400克）
• 500克酸奶
• 3大勺芝麻酱
• 3瓣大蒜
• 1个柠檬
• 40克松子
• 30克黄油
• 1小勺孜然粉
• 3大勺橄榄油
• 盐、胡椒
• 半把欧芹

做法

1. 大饼撕成一口大小的块，与橄榄油拌匀，200°C烤8–10分钟，直到金黄并且整块都酥脆。
2. 鹰嘴豆沥干冲凉，与孜然和100毫升水小火加热5分钟——要热透但保持颗粒完整。
3. 酸奶与芝麻酱、柠檬汁、两瓣压碎的大蒜和盐搅至顺滑，成为浓稠、颜色转浅的酱汁。
4. 小锅中融化黄油，放入松子和第三瓣切碎的大蒜煎2分钟至浅褐色——它们上色很快。
5. 面包块放进浅口大碗，铺上沥干的热鹰嘴豆，再均匀浇上酸奶酱。
6. 淋上滚烫的松子黄油，撒欧芹和胡椒，趁面包还脆时立刻上桌。