西班牙菜 · 早餐与鸡蛋

西葫芦蛋饼

清爽的西葫芦洋葱蛋饼——土豆版的夏日替代款。

食材 · 4 人份

• 3 根 西葫芦
• 2 个 洋葱
• 6 个 鸡蛋
• 5 汤匙 橄榄油
• 盐
• 胡椒

做法

1. 西葫芦切薄片，洋葱切条。
2. 在橄榄油中焖 15 分钟至软，水分蒸发。
3. 充分沥干，与打散的蛋液拌匀。
4. 平底锅中每面煎 3–4 分钟定型，翻面一次。