日本 · 肉类与烤肉串

清酒蒸鸡胸

鸡胸肉配清酒和大葱蒸制,切片后多汁,配柑橘酱油食用。

食材 · 4 人份

• 4 块鸡胸肉
• 4 大勺清酒
• 1 根大葱
• 1 块生姜(4 厘米)
• 4 大勺柑橘酱油(可用 3 大勺酱油 + 1 大勺柠檬汁代替)
• 1 大勺芝麻油
• 1 小勺盐
• 1 把小葱
• 1 小勺烤芝麻

做法

1. 鸡胸肉擦干,周身抹上盐,室温静置 15 分钟。
2. 大葱切成 5 厘米长的段并纵向对半切开,生姜切成薄片。
3. 大葱和姜片铺在耐热盘底做垫,鸡胸肉放上去,淋上清酒。
4. 把盘子放入蒸锅架在沸水上,盖锅蒸 15-18 分钟,直到流出的汁水清澈、最厚处不再呈半透明状。
5. 关火后鸡胸肉留在盖着的锅中焖 10 分钟,然后逆纹切成 1 厘米厚的片——蒸汁留用。
6. 鸡肉片摆在蒸好的大葱上,淋上柑橘酱油、2 大勺蒸汁和芝麻油,撒上葱花和芝麻,温热上桌。