牛肉烩饭
牛肉条配大量洋葱,在浓郁的多蜜番茄酱汁中慢炖收浓,浇在白米饭上。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 640
食材 · 4 人份
500 克牛臀肉(切薄片)
3 个洋葱
200 克蘑菇
3 大勺番茄膏
4 大勺番茄酱
2 大勺伍斯特酱
200 毫升红酒
400 毫升牛肉高汤
30 克黄油
2 大勺面粉
400 克圆粒米
盐、胡椒
做法
- 牛肉切成5厘米长的薄条,撒盐和胡椒;洋葱切细半圈,蘑菇切片。
- 一半黄油在大锅中融化,中火将洋葱炒12-15分钟至金黄,期间偶尔翻动——这能带出酱汁的甜味。
- 加入牛肉和蘑菇大火快炒4分钟,撒上面粉搅拌炒1分钟至颜色变浅、略微粘稠。
- 拌入番茄膏炒1分钟,倒入红酒收汁2分钟,再加入牛肉高汤、番茄酱和伍斯特酱。
- 小火不加盖煮25-30分钟,直到酱汁颜色深亮、能挂在勺背上;用盐和胡椒调味,拌入剩余黄油。
- 同时将淘洗过的圆粒米加600毫升水盖锅煮13分钟,再焖10分钟,盛盘后将酱汁浇在旁边。