日本 · 肉类与烤肉串

芥末煎鸡腿

鸡腿肉用辛辣日式芥末、清酒和酱油腌制,在平底锅中煎至焦脆。

食材 · 4 人份

• 800 克鸡腿肉
• 2 大勺辣芥末粉
• 3 大勺酱油
• 2 大勺清酒
• 1 大勺味醂
• 1 大勺蜂蜜
• 2 瓣大蒜
• 1 大勺植物油
• 1 把小葱
• 盐、胡椒

做法

1. 芥末粉加2大勺温水调匀,盖好静置5分钟,让辣味充分释放。
2. 鸡腿去骨,擦干后在鸡皮上多处扎孔;大蒜磨成蒜泥。
3. 调好的芥末与酱油、清酒、味醂、蜂蜜、蒜泥和胡椒拌匀,涂抹在鸡肉上腌15分钟。
4. 油倒入厚底锅中火加热,鸡腿皮朝下放入锅中,压上小锅盖,煎8-10分钟至鸡皮呈深褐色酥脆。
5. 翻面,倒入剩余腌料,继续煎6-8分钟,直到酱汁收成粘稠状、切开处不再有粉色肉汁渗出。
6. 用盐调味,切成宽条,淋上锅中酱汁,撒上葱花上桌。