黑椒羊肉干煸
喀拉拉风味羊肉块,以粗研的黑胡椒和咖喱叶干煸而成。
在食谱查找器中打开 →时间85 分钟
份量4
难度中等
热量约 570
食材 · 4 人份
800克羊肩肉(切块)
2大勺黑胡椒粒
1小勺姜黄粉
1大勺姜蒜泥
3个洋葱
20片咖喱叶
2个青辣椒
1小勺茴香籽
1小勺葛拉姆马萨拉
4大勺椰子油
盐
做法
- 将羊肉切成3厘米见方的块,与姜黄粉、姜蒜泥和1小勺盐混合,加250毫升水盖锅煮35分钟至软烂。
- 将胡椒粒在研钵中粗捣——颗粒仍需可见块状——同时将茴香籽稍加捣碎混入。
- 洋葱切细丝,青辣椒纵向切丝。
- 在宽口锅中烧热椰子油,放入咖喱叶和辣椒煸炒30秒至起泡,再放洋葱煎10分钟至金黄。
- 加入煮好的羊肉及剩余汤汁,大火敞开翻炒12-15分钟,直到汤汁蒸发、肉块出现焦香斑点。
- 撒入捣碎的胡椒和葛拉姆马萨拉,翻炒2分钟,趁热配帕罗塔饼或米饭上桌。