印度 · 肉类与烤肉串

铁路羊肉咖喱

源自殖民时期餐车的温和羊肉咖喱,配土豆、椰浆和一点醋。

食材 · 4 人份

• 800 克羊肩肉(切块)
• 3 个土豆
• 3 个洋葱
• 1 大勺姜蒜泥
• 2 小勺咖喱粉
• 1 小勺姜黄粉
• 1 小勺克什米尔辣椒粉
• 12 片咖喱叶和 2 片月桂叶
• 200 毫升椰浆
• 2 大勺葡萄酒醋
• 4 大勺油
• 盐

做法

1. 羊肉切成 4 厘米大小的块,土豆去皮切成四瓣,洋葱切细丝。
2. 在厚底锅中烧热油,月桂叶和咖喱叶稍微爆香,洋葱下锅煸炒 10 分钟至金黄色。
3. 加入姜蒜泥炒香 1 分钟,咖喱粉、姜黄粉和克什米尔辣椒粉加 3 大勺水拌匀炒 2 分钟,以免香料烧焦。
4. 放入羊肉,煎炒 5 分钟使其上色,加盐并倒入 600 毫升热水;盖锅小火炖 45 分钟。
5. 加入土豆再煮 20 分钟,直到软烂且酱汁略微浓稠。
6. 拌入椰浆和醋,开盖再煮 5 分钟,调味后配米饭或白吐司食用。