中式炖牛肉煲
中泰风味牛肉煲，在深色酱油汤中加八角、肉桂和枸杞长时间慢炖。
在食谱查找器中打开 →时间180 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
1.2千克牛腱肉
3颗八角
2根肉桂棒
1块姜（5厘米）
6瓣大蒜
4大勺老抽
3大勺生抽
2大勺椰糖
30克枸杞
1小勺黑胡椒粒
3根小葱
1把香菜
做法
- 牛腱肉切成4厘米见方的块，加冷水没过煮沸，翻滚3分钟后捞出用冷水冲洗——这样以后的汤会更清澈。
- 姜切厚片，大蒜拍裂，与八角、肉桂棒和胡椒粒一起放入厚底锅中干炒1分钟至香气释放。
- 加入牛肉，倒入两种酱油和椰糖拌匀，加1.5升热水，使汤汁刚好没过食材。
- 加盖用最小火慢炖2.5小时，期间不时撇去浮沫，直到牛肉一压即散。
- 加入枸杞，敞盖再煮15-20分钟，使其充分吸水膨胀，汤汁略微收浓。
- 取出肉桂和八角，将炖肉盛入深碗，撒上葱花和香菜，配米饭或面条上桌。