香草炸鸡
鸡块用姜黄大蒜腌料腌制，配香茅和青柠叶炸至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 580
食材 · 4 人份
1千克鸡块
3根香茅
6片青柠叶
1个蒜头
2小勺姜黄粉
1小勺白胡椒粉
3大勺鱼露
1大勺椰糖
4大勺米粉
800毫升炸油
6大勺甜辣酱
做法
- 鸡块切成一口大小，一半大蒜磨成细泥，与姜黄粉、白胡椒粉、鱼露和椰糖拌成腌料。
- 将鸡肉揉匀腌料，加盖冷藏腌制至少1小时，使调料渗入骨头。
- 香茅切成极薄的圈，青柠叶切细丝，剩余大蒜切片。
- 炸油加热至160°C，鸡块裹上米粉分批炸8-10分钟，直到呈金黄色且插入时流出清澈的汁液。
- 将油温升至180°C，鸡肉再炸1分钟，然后将香茅、青柠叶和大蒜放入油中炸30-40秒至酥脆。
- 全部捞出沥油，将酥脆的香草撒在鸡肉上，配甜辣酱立即上桌。