酥油慢炖羊肉
用酥油和香料腌制的羊肉,经数小时慢炖至软烂脱骨。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量4
难度高难度
热量约 680
食材 · 4 人份
1.2千克羊肩肉(带骨,大块)
3大勺酥油(可用黄油澄清油代替)
4瓣大蒜
2小勺孜然
1小勺摩洛哥综合香料
1小勺甜辣椒粉
1撮藏红花丝
2个洋葱
1/2把香菜
盐、胡椒
做法
- 大蒜擦细,与2大勺酥油、孜然、摩洛哥综合香料、辣椒粉、盐和胡椒调成糊状;涂抹在羊肉上,盖好冷藏至少4小时,最好过夜。
- 肉在烹饪前45分钟取出回温,洋葱切成厚圈,藏红花丝用4大勺热水浸泡。
- 剩余酥油在厚炖锅中融化,洋葱圈铺底,把羊肉连同腌料放在上面。
- 倒入藏红花水和250毫升热水,盖上锅盖以极小火炖2小时,期间每小时用汤汁淋一次肉。
- 揭盖续煮15-20分钟收汁,直到汤汁浓稠光亮、肉用叉子一压就脱骨。
- 把羊肉盛在预热过的盘中,浇上洋葱汤汁,撒上切碎的香菜,配面包上桌。