豌豆朝鲜蓟炖羊肉
羊肩肉与青豌豆、朝鲜蓟心慢炖,加入柠檬汁提味。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
1公斤羊肩肉(切块)
8个朝鲜蓟心(新鲜或冷冻)
300克豌豆(冷冻)
2个洋葱
3瓣大蒜
1撮藏红花丝
1小勺姜粉
1把香菜
1个柠檬
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 洋葱切细碎,大蒜擦碎,香菜连茎捆成一束;藏红花丝用3大勺热水浸泡。
- 橄榄油放入砂锅中加热,羊肉块分两批以大火各煎4分钟至充分上色出香。
- 加入洋葱和大蒜炒4分钟,拌入藏红花水、姜粉、盐和胡椒,放入香菜束。
- 倒入400毫升热水,盖上锅盖以小火炖55分钟,直到羊肉变软、用勺子即可分开。
- 朝鲜蓟心切半,与豌豆一起放入锅中,不盖锅盖继续煮15分钟,直到蔬菜熟透、酱汁收浓。
- 取出香菜束,用半个柠檬的汁调味,撒上切碎的香菜,配柠檬角享用。