小牛肉薄煎排
拍薄的小牛肉片,只用洋葱汁腌制,在旺火炭火上快速烤制。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 480
食材 · 4 人份
700克小牛后腿肉
3个洋葱
2大勺橄榄油
1小勺胡椒
1把欧芹
1大勺苏玛克(Sumach)
2个番茄
1个柠檬
盐
做法
- 小牛肉逆纹切成1厘米厚的片,夹在两层保鲜膜之间拍打至约4毫米薄。
- 两个洋葱粗磨成泥,过筛榨出汁液,用这洋葱汁、橄榄油和胡椒把肉拌匀;盖上腌制20分钟,静置于室温,先不要加盐。
- 沙拉部分:第三个洋葱切成极薄的半圈,加1小勺盐用力揉搓,快速用冷水冲洗后挤干——这样能去除辣味。
- 欧芹粗切,番茄切丁,与洋葱和苏玛克混合。
- 烤架或烤盘烧得很热,肉片擦干、撒盐,每面只煎1-1.5分钟,煎出深色纹路即可——时间再长薄肉片会变干。
- 立即放在预热过的盘子上,旁边堆上洋葱欧芹沙拉,配柠檬角上桌。