土耳其菜 · 肉类与烤肉串

土耳其肉末酿茄子

牛肉末、番茄和欧芹镶茄子。

食材 · 4 人份

• 4个茄子
• 400克牛肉末
• 2个番茄
• 1个洋葱
• 大蒜
• 欧芹

做法

1. 茄子洗净，间隔削皮，在盐水中浸泡10分钟，然后彻底拍干。
2. 中火热油，将茄子各面煎6-8分钟，至金黄柔软；放在厨房纸上沥油。
3. 洋葱和大蒜切碎，番茄切块。在同一口锅中将洋葱煸透明，加入牛肉末炒散。
4. 加入大蒜和番茄，加盐和胡椒，焖4-5分钟，至馅料多汁但不稀；拌入欧芹。
5. 茄子纵向剖开，轻轻撑开，填入肉馅。
6. 放入烤盘，加少许热水，190°C焖约25分钟，至茄子奶油般软糯。
7. 静置5分钟，温热上桌。