奥斯曼牛肉炖菜
奥斯曼风味牛肉炖锅,配大量整颗小洋葱、醋、肉桂和多香果。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
800克牛肩肉
700克小洋葱
1整头大蒜
3大勺酥油
2大勺番茄酱
4大勺葡萄酒醋
3片月桂叶
1小勺多香果粒
1根肉桂棒
500毫升浓味牛肉高汤
1小勺糖
盐、胡椒
做法
- 牛肉擦干,切成约4厘米见方的块;小洋葱去皮保持整颗,大蒜只需去皮。
- 厚底锅中把酥油烧得很热,分批把牛肉煎4-5分钟至四面焦香,形成深褐色的表皮;取出备用。
- 番茄酱在余下的油脂中炒1分钟,倒入葡萄酒醋,把锅底的焦香物完全刮下融入。
- 把肉放回锅中,加入月桂叶、多香果、肉桂棒、糖和高汤,盖上锅盖用极小火炖1.5小时。
- 加入小洋葱和大蒜,再炖30-40分钟,直到洋葱保持整颗但一压即软、酱汁深色浓稠发亮。
- 取出肉桂棒和月桂叶,用盐和胡椒调味,配白面包蘸食酱汁上桌。