羊肠灌肠
羊肠灌入米饭、肉末和红椒酱,煮熟后再在锅中煎至酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量4
难度高难度
热量约 610
食材 · 4 人份
500克羊肠(已清洗)
250克长粒米
300克羊肉末
2个洋葱
2大勺红椒酱
1大勺番茄酱
1小勺伊索特辣椒粉
1小勺多香果粉
2大勺油
2个柠檬
盐、胡椒
做法
- 羊肠内外用流水反复冲洗,用一个柠檬的汁和盐揉搓15分钟,再次冲洗干净,切成约30厘米长的段。
- 大米用温盐水浸泡30分钟并彻底冲洗;洋葱切极细的丁。
- 把米、羊肉末、洋葱、红椒酱、番茄酱、伊索特辣椒粉、多香果粉、盐和胡椒加100毫升水充分混合成湿润、调味浓郁的馅料。
- 用漏斗把肠衣灌馅,只灌到三分之二满——米饭煮时会膨胀——两端牢牢打结,再用针在肠身多扎几个孔。
- 放入大量盐水中,小火煮45至50分钟(不要让水剧烈沸腾,否则会破裂),捞出沥干放凉15分钟。
- 油倒入锅中烧热,把香肠多次翻动煎8至10分钟至周身酥脆;切段后配另一个柠檬切的角上桌。