希腊菜 · 肉类与烤肉串

希腊面片炖羊肉

羊肉在陶罐中以番茄酱汁慢炖，最后将希洛皮特斯鸡蛋面直接放入汤汁中煮熟。

食材 · 4 人份

• 1公斤羊肩肉（切块）
• 300克希洛皮特斯面（希腊鸡蛋面）
• 2个洋葱
• 4瓣大蒜
• 2大勺番茄酱
• 1罐块状番茄（400克）
• 150毫升红葡萄酒
• 1根肉桂棒
• 2片月桂叶
• 5大勺橄榄油
• 80克刻法罗提利奶酪（可用佩科里诺奶酪代替）
• 盐、胡椒

做法

1. 烤箱预热至180°C，羊肉块拍干并撒盐，洋葱切粗丁，大蒜切碎。
2. 锅中加热橄榄油，将羊肉分批煎，每批各面煎5分钟至焦香，取出后将洋葱在锅中炒软5分钟。
3. 加入大蒜和番茄酱炒2分钟，倒入红葡萄酒去锅底，将锅底焦香完全刮起融入酱汁。
4. 将肉放回锅中，加入块状番茄、肉桂棒、月桂叶、胡椒和600毫升热水，加盖放入烤箱炖75分钟，直到羊肉变软。
5. 取出肉桂棒和月桂叶，拌入希洛皮特斯面，如有需要可加入适量热水使面条刚好没过；敞开锅盖再烤20-25分钟，直到面条煮熟且汤汁变得浓稠。
6. 将锅静置10分钟，撒上刨好的刻法罗提利奶酪，直接从锅中上桌。