希腊菜 · 肉类与烤肉串

克里特茴香烈酒羊肉丸

克里特风味羊肉丸，加入泡软的面包、薄荷和一勺渣酿白兰地，在橄榄油中煎至酥脆。

食材 · 4 人份

• 600克羊肉末
• 150克隔夜白面包
• 2个洋葱
• 3大勺希普罗酒（茴香烈酒，可用乌佐酒代替）
• 1/2把薄荷
• 1/2把平叶欧芹
• 1个鸡蛋
• 1小勺干牛至
• 50克面粉
• 1个柠檬
• 200毫升炸油
• 盐、胡椒

做法

1. 白面包去皮，放入冷水中浸泡5分钟后用力挤干；洋葱磨成细蓉，同样挤出汁水，避免肉馅出水。
2. 将羊肉末、面包、洋葱、鸡蛋、切碎的香草、牛至、茴香烈酒、盐和胡椒用手用力揉搓3分钟，直到肉馅变得顺滑。
3. 盖上盖子冷藏20分钟，使肉馅变得紧实，便于塑形。
4. 用湿润的手将肉馅搓成约20个核桃大小的丸子，轻轻压扁，均匀薄薄裹上一层面粉，拍去多余面粉。
5. 锅中油加热至中大火，将肉丸分批煎，每面煎3-4分钟，直到呈深棕色且外皮酥脆，内部刚好熟透。
6. 放在厨房纸上沥油，趁热配柠檬角作为开胃菜，或配土豆一起上桌。